ラザニア
ラザニア (Lasagna)
カテゴリ:画像のあるレシピ#ラザニア
カテゴリ	イタリア料理 カテゴリ:イタリア料理
提供人数	6人
調理時間	約45分の調理時間 約30分の準備時間 合計約1時間15分
テンプレートを表示

ラザニア (Lasagna)は、層状に重ねたパスタとリッチなミートソース、クリーミーなホワイトソース（ベシャメルソース）が特徴のイタリアン料理です。オーブンで焼き上げることで、パスタがソースとしっかり絡まり、風味豊かな一皿になります。

材料

• ラザニアシート カテゴリ:ラザニアシート12枚（乾燥または生）
• 合挽き肉 カテゴリ:合挽き肉500g
• 玉ねぎ カテゴリ:玉ねぎ1個（みじん切り）
• にんにく カテゴリ:にんにく2片（みじん切り）
• トマト缶 カテゴリ:トマト缶400g（カットトマト）
• トマトペースト カテゴリ:トマトペースト2大さじ
• 赤ワイン カテゴリ:赤ワイン100ml
• オリーブオイル カテゴリ:オリーブオイル2大さじ
• 塩 カテゴリ:塩適量
• 黒胡椒 カテゴリ:黒胡椒適量
• 乾燥バジル カテゴリ:乾燥バジル1大さじ
• 乾燥オレガノ カテゴリ:乾燥オレガノ1大さじ
• パルメザンチーズ カテゴリ:パルメザンチーズ100g（すりおろし）
• モッツァレラチーズ カテゴリ:モッツァレラチーズ200g（スライスまたは細かく刻む）

• === ホワイトソース（ベシャメルソース） ===
• バター カテゴリ:バター50g
• 小麦粉 カテゴリ:小麦粉50g
• 牛乳 カテゴリ:牛乳500ml
• 塩 カテゴリ:塩適量
• 黒胡椒 カテゴリ:黒胡椒適量
• ナツメグ カテゴリ:ナツメグ少々（お好みで）

調理器具

• 鍋 カテゴリ:鍋#ラザニア
• フライパン カテゴリ:フライパン#ラザニア
• オーブン カテゴリ:オーブン#ラザニア
• 耐熱皿 カテゴリ:耐熱皿#ラザニア
• パスタトング カテゴリ:パスタトング#ラザニア
• 包丁 カテゴリ:包丁#ラザニア
• まな板 カテゴリ:まな板#ラザニア

作り方

1. オーブンを180℃に予熱する。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが透明になったら、合挽き肉を加えて炒める。
3. 肉が完全に焼けたら、トマト缶、トマトペースト、赤ワインを加え、中火で10〜15分煮詰める。塩、黒胡椒、乾燥バジル、乾燥オレガノで味を調える。
4. ホワイトソースを作るために、小鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて1分ほど炒める。牛乳を少しずつ加え、混ぜながら煮詰めていく。ソースが滑らかになり、少しとろみがついたら塩、黒胡椒、ナツメグで味を調える。
5. ラザニアシートを塩を加えた熱湯で茹で、柔らかくなったら水を切る。
6. 耐熱皿に少量のミートソースを敷き、ラザニアシートを重ねる。次にホワイトソースをかけ、ミートソースを重ねる。これを繰り返し、最後にパルメザンチーズとモッツァレラチーズをトッピングする。
7. 予熱したオーブンで約30〜40分焼き、表面がこんがりとしたら取り出す。少し冷ましてから切り分ける。

ポイント

• ラザニアの層はしっかりと均等に重ねることで、全体が均一に加熱されます。
• 焼き上がり後に少し冷やすことで、切り分けやすくなります。
• ホワイトソースは焦げやすいので、時々確認しながら焼くと良いです。

バリエーション

• ベジタリアンラザニアにする場合は、合挽き肉の代わりにお好みの野菜を使用します。
• シーフードラザニアには、エビやイカなどの魚介類を使用することもできます。

推奨ワイン

• ラザニアのリッチな風味には、フルボディの赤ワインがよく合います。イタリアのキャンティやバルベラが特におすすめです。

まとめ

ウィキペディアにラザニアの記事があります。

ラザニアは、層状に重ねたパスタと豊かなソースが特徴のイタリアン料理で、家族や友人との食事にぴったりの一品です。