Ceviche o Cebiche

• Ceviche

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  Ceviche
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  Ceviche de lenguado
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  Ceviche de trucha
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  Chinguirito (ceviche de caballa) y ceviche mixto
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  Leche de tigre
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  Leche de Pantera

Chifa

• Chifa

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  Arroz chaufa simple
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  Aeropuerto
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  Sopa wantan
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  Kam lu wantan
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  Sillao

Pollo a la Brasa

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  Cremas del Pollo a la Brasa
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  Un cuarto de Pollo a la Brasa, presa pierna.
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  Un cuarto de Pollo a la Brasa, presa pecho.

The cuisine of Lima and Central Coast

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  Ají de gallina (gourmet)
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  Ají de gallina (licuado)
• 
  Anticucho del Perú
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  Bisteck a lo pobre
• 
  Butifarra del Perú
• 
  Caigua rellena con arroz blanco
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  Carapulcra
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  Causa limeña
• 
  Chanfainita
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  Choritos a la chalaca
• 
  Lomo Saltado
• 
  Lomo saltado
• 
  Papa rellena
• 
  Salsa criolla
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  Salsa criolla (detail)
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  Tacu tacu bañado en salsa de mariscos

The cuisine of the Northern Coast

• 
  Arroz con conchas negras
• 
  Arroz con mariscos
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  Arroz con pato
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  Arroz con pato a la chiclayana
• 
  Cabrito con tamales
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  Carnero al palo
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  Chifle made at home
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  Jalea mixta
• 
  Jamón del país
• 
  Majado de yuca
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  Majado de yuca
• 
  Seco de cabrito
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  Seco de cabrito con frijoles
• 
  Tortilla de raya

The cuisine of the Southern Coast

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  Rocoto relleno

Pachamanca

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  Pachamanca
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  Pachamanca
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  Pachamanca de res

Cuy-based food

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  Cuy broster
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  Cuy colorado
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  Picante de Cuy
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  Picante de Cuy

Juane

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  Juane
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  Juane
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  Juanes envueltos
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  Juane envuelto

Tacacho con cecina y chorizo

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  Tacacho con cecina y chorizo
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  Tacacho (making process)
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  Tacacho con cecina y chorizo

Turrón de doña Pepa

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  General view
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  Side view
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  Up view
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  Up view

Juices and chicha

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  Cocona juice
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  Aguajina (based-on Aguaje)
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  Chicha morada
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  Chicha de jora
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  Clarito en poto

Soft Drinks

Inca Kola

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  Inca Kola
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  Inca Kola, la "gordita"
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  Inca Kola, propaganda

Alcoholic Drinks

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  Pisco Sour
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  Pisco Sour
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  Pisco